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【宝鸡特产】凤县特产黑木耳

【宝鸡特产】凤县特产黑木耳

凤县所产黑木耳,野外的生长环境造就了它强健的体魄,湿的木耳成片状和朵状,拿在手上,便能感觉到细滑,肉厚、有弹性。

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产品编号ECS000401

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规格参数
系列:宝鸡特产
地区:凤县特产
包装方式:礼盒
供货:宝鸡特产网
产地:宝鸡
储存方式:置于阴凉干燥处
净含量:200g





陕西凤县地处秦岭山区,盛产高山野菌。凤县黑木耳是具有代表性的凤县食用菌产品之一。凤县黑木耳,经水浸泡后,柔润透明,气味芳香,食用则爽滑可口,沁人心食,常食黑木耳可减轻、减缓动脉粥样硬化的形成,成为现代人必备食之养生保健品。

陕西凤县地处秦岭山区,因地连陕甘,又处入川孔道,北依秦岭主脊,南接紫柏山,古栈道贯通全境,故有“秦蜀咽喉,汉北锁钥”之称。县境海拔在9152739米之间,属暖温带山地气候,气候垂直差异明显,年平均气温114℃,1月平均气温–11℃,7月平均气温227℃。

这里盛产高山野菌。黑木耳是具有代表性的凤县食用菌产品之一。因依托秦岭山脉,与别处产区大棚或菌袋种植不同,凤县木耳 将橡树(做红酒塞子用的就是橡树的皮)或青岗树锯成1.5米左右的树段,打孔后将菌种种入树内,放在向阳山坡上。任凭天然雨露阳光哺育,不打农药。完全纯天然绿色食品,生命周期约三年,同时吸收树木的营养精华。每年春、夏、秋为木耳收获季节,几天的连夜雨后,天空放晴,农户便开始采摘木耳,经阳光晒干后储藏在塑料袋中。

凤县黑木耳,野外的生长环境造就了它强健的体魄,湿的木耳成片状和朵状,拿在手上,便能感觉到细滑,肉厚、有弹性。经水浸泡后,柔润透明,这样的木耳就是泡十几小时,仍然精神抖擞。食用则爽滑可口,沁人心脾,凉拌,炒菜,炖肉均为上品。


【市场上木耳】

小云耳

生长方式:袋料栽培(用锯末或玉米芯做成菌棒,成片的放在田里,需要人工管理,掌握温度,浇水等,生命周期约一年。相当于土鸡和饮饲料约的区别。

外观:除价值昂贵的优质秋木耳外,其他季节的云耳晒干后略显单薄,有点像蜷缩的叶子。

浸泡后:大小均匀,像小耳朵一样非常可爱,被亲切的称为“小云耳”,无泥土,非常干净,

优点:受厨师青睐,20分钟能发泡开,易造型,做出的菜式看相好,从源头上已经形成规模生产,推广的人多,所以在大家的印象中,好木耳都应该是这样的形状。


椴树木耳

网上一些地方流传的椴树木耳,其栽培和秦岭树棒木耳相同,春天点菌,夏天菌正在发育中,产的木耳很少,也很薄,主要是秋天收获,由于天气变冷,生长缓慢,肉质较夏天的厚。生命周期一年。过了秋天,椴树就不能再生长木耳,第二年春天又得在新的椴树上栽培。这主要是因为椴树本身的结构与秦岭山中的橡树和青岗树特点不同造成。(对植物学有兴趣的可以结合网上搜索该类树种的特点)以前老家也用椴树做过实验,发现了这一特点,就不再使用椴树。

为什么有秋木耳一说呢?市场上主要是袋料木耳,其他地区的椴树木耳产量也很低,很多在本地及周边消化,为什么大家都盛传秋木耳好呢?主要是因为使用椴树或袋料,春天正是栽培期,何来的木耳?当然没有春木耳之说,这主要是因为各地的气候、树种、环境的差异。秦岭山中的树棒木耳,春、夏、秋肉质都不错,只是秋天的个头稍小。偏小的都会留在树棒上,等待来年春雨浇灌后才摘。

画外音:各类木耳口感只能仁者见仁,智者见智,好不好,只有吃过的人才知道。营养好不好,我想大家自有公论。大家可以都对比一下各种木耳,浸泡时间、(很多朋友买去第一次都说只泡10-30分钟,怎么不感觉爽滑呢?因为之前买都不敢泡2小时以上,会溶化掉,对比了偶家的才知道原来木耳也有这么多差别)、口感等。


【温馨提示】

1、 浸泡木耳一般选择使用凉水(如果急着吃,也可以用温水,不要用开水烫干木耳),野生木耳最好能浸泡2小时以上,这样发泡开,不但肉质更滑,也更容易清洗。上班族,可以早上泡,晚上吃,不用担心会泡烂,如果泡的太多了吃不完,晾开晒干,下次再吃。

2、木耳装在塑料袋中扎好口,放在通风地方,不受潮,保存一年半载不成问题,如果受了潮气,稍稍凉晒即可。


【鉴别木耳品质的方法】

朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品。

色泽:每个朵面以黑褐色,有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色的下等品。

干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11%以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是,双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸、甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买(这种是掺了化学用剂,目的是为了增加木耳的重量,吃起来味道古怪,是否会影响身体健康,有待验证)。


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原标题:凤县黑木耳

原链接:http://www.0917t.com/goods-401.html

原出处:宝鸡特产网



规格参数

商品属性
宝鸡特产
凤县特产
礼盒
宝鸡特产网
宝鸡
置于阴凉干燥处
200g

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